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Langosta Thermidor

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

4 langostas previamente cocinadas

1 taza de caldo de pescado

2 cucharadas de vino blanco

2 cebollas picadas finamente

110 gr de mantequilla

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de estragón finamente picado

1 cucharada de mostaza

1 taza de leche

Queso parmesano

Sal

Pimienta

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Cocine las langostas en agua hirviendo por unos 5 minutos. Una vez estén frías retire la carne y córtela en cuadritos. Reserve la cáscara.

 

En una olla de fondo hondo derrita un poco de mantequilla, luego agregue la cebolla y cocínela hasta que esté transparente, incorpore la carne de la langosta y dórela un poco. Añada el vino y déjelo reducir a la mitad, luego añada el caldo y el estragón, cocine a fuego medio alto durante 5 minutos.

 

A la misma olla agregue el resto de la mantequilla, la harina y la mostaza. Retire la olla del fuego y agregue lentamente la leche. Devuelva la olla al fuego y cocine hasta que la salsa esté suave y cremosa.

 

Precaliente el horno a 250 grados

 

Coloque las conchas en un plato, agregue primero un poco de salsa, luego la carne de la langosta y por último un poco mas de salsa, rociando por encima un poco de queso parmesano. Lleve al horno unos minutos hasta que doren, retire y sirva a la mesa.

 

 

 

 

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