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Lenguado al cava con marisco

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

4 Lenguado

4 Cigalas

4 Langostinos

12 Gambas

1 copa de Cava

200 ml. de Nata

200 grs. de Mantequilla

2 cucharadas de Harina o Maicena

1 Cebolla

Perejil

Sal

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Sacar los cuatro filetes de cada lenguado.

 

Cocer la cebolla, el perejil, las espinas de los lenguados y sal. Dejar cocer 30 minutos.

 

Untar una cazuela de barro con 50 gr.. de mantequilla y poner el lenguado ya sazonado. Meter la cazuela en el horno a 200º C durante 5 minutos. Rociar con el cava. Poner en un cazo el caldo junto con el jugo de los lenguados y el resto de la mantequilla. Al momento, incorporar la harina y revolver hasta obtener una salsa ligera. Retirar del fuego y añadir revolviendo.

 

Colocar un cazo a fuego vivo con agua y sal. Cuando esté a borbotones, agregar las cigalas, los langostinos y las gambas. Hervir 1 minuto. Sacar y pelar.

 

Agregarlos al lenguado y bañar con la salsa.

 

Gratinar y servir.

 

 

 

 

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