GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Pescados /

 

 

Lenguado al estilo griego con costra

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

- 4 filetes de lenguado o de otro pescado congelado

- el zumo de un limón

- 2 cebolletas

- sal y pimienta

- 2 dientes de ajo

- 4 tomates

- 6 cucharadas de aceite de oliva

- una pizca de azúcar

- 2 hojas de laurel

- 1 vaso grande de vino blanco

- 4 cucharadas de pan rallado

- un poco de perejil picado

- margarina para untar la fuente de horno

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Descongelar el pescado de la forma habitual y secar con papel de cocina.

 

Untar una fuente de cristal con margarina y colocar los cuatro filetes de pescado. Rociar con el zumo de limón y salpimentar.

 

Lavar las cebolletas y picarlas con parte de la parte verde. Pelar los ajos y picarlos. Lavar los tomates con agua hirviendo, enjuagar con agua fría. Pelar e inmediato y cortar 3 de ellos en cuadraditos.

 

Calentar el aceite de oliva y pochar la cebolleta y el ajo. Añadir después los tomates, la pizca de azúcar y las hojas de laurel.

 

Remover bien y agregar el vino blanco. Dejar cocer durante unos cinco minutos a fuego lento. Salpimentar y añadir el perejil picado.

 

Verter la salsa sobre el pescado y espolvorear con el pan rallado y colocar encima el tomate restante cortado en lonchas.

 

Precalentar el horno. Poner unos copitos de margarina sobre la fuente y meterla al horno durante unos 20 minutos y otros 10 minutos bajo el grill para que se dore.

 

 

 

 

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