GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Carnes/

 

 

Lomo marinado a la cerveza

 

 

 

INGREDIENTES

 

– 3/4 kilo de lomo de cerdo para asar

– 1/4 litro de cerveza

– 1 manojito de hierbas aromáticas

– 2 clavos de especia

– 100 gramos de cebollitas francesas

– 4 cucharadas de aceite de oliva

– 2 cucharadas de vinagre

– sal y pimienta

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Atar el lomo de cerdo y colocarlo en un recipiente. Añadir el vinagre, el aceite, el manojito de hierbas, los clavos, un poco de sal y de pimienta recién molida.

 

Se guarda tapado durante 24 horas en la parte baja de la nevera. Hay que moverlo de vez en cuando y regarlo con la marinada para que el lomo quede bien impregnado.

 

Al día siguiente se calienta el aceite en una cazuela, se saca la carne de la marinada y se dora por todos los lados.

 

Se añaden las cebollitas peladas y se doran también. Una vez bien dorada la carne, se añade a la cazuela el líquido de la marinada y la cerveza.

 

Se tapa y se deja hacer a fuego lento durante una hora. Se saca la carne y se reduce un poco la salsa a fuego fuerte.

 

Servir cortado en lonchas finas y cubierto con la salsa. Se acompaña de puré de patata y un cuenco pequeño de puré o compota de manzana

 

 

 

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