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Lubina al hojaldre

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

1 lubina mediana

2 láminas de hojaldre

1 pimiento rojo

1 cebolla

2 dientes de ajo

½ l. de caldo

1 huevo (para pintar el hojaldre)

aceite virgen extra Hojiblanca

sal

1 rama de perejil (para decorar)

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Con un rodillo estira las láminas de hojaldre. Limpia la lubina y sazónala por dentro y por fuera.

 

Sobre una superficie plana, extiende una lámina de hojaldre, coloca encima la lubina y cubre con la otra lámina. Presiona con las manos alrededor del pescado para que coja la forma y con un cuchillo córtalo, dejando un poco de margen (reserva los recortes). Con cuidado colócalo sobre la placa de horno.

 

Bate un huevo y unta la superficie con un pincel. Presiona con un tenedor los bordes.

 

Estira los recortes, corta tiras finas y decora el pescado como si tuviera agalla, escamas y ojo. Unta nuevamente con huevo batido. Con mucho cuidado pásalo a una placa de hornear. Introduce en el horno a 160ºC-170º, durante 20 minutos.

 

Pica la cebolla, pimiento y ajos y ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Sazona, incorpora el caldo y deja cocer durante 20 minutos.

 

Tritura con una batidora eléctrica y pasa a una salsera.

 

Sirve el pescado en una fuente y acompaña de la salsa. Decora con una ramita de perejil.

 

 

 

 

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