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Marmitako

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

1 kilo de patatas

1/2 kilo de bonito o atún

2 cebollas

2 pimientos verdes

2 dientes de ajo

2 tomates maduros

1 vasito de vino blanco

1 guindilla

Perejil, laurel

Aceite y sal

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Dorar los ajos en una cazuela con aceite caliente y reservar.

 

En la misma cazuela, rehogar la cebolla y el pimiento cortados en tiras, dejando cocer tapada

 

A continuación añadir las patatas cortadas en trozos y rehogar junto con las cebolla y pimiento. Una vez rehogadas añadir el tomate pelado y cortado en cuadritos

 

Machacar los ajos en el mortero junto con el perejil picado y la guindilla. Incorporar a la cazuela junto con la hoja de laurel.

 

Separar las pieles y las espinas del pescado y poner a cocer con agua para obtener una fumé.

 

Añadir la fumé a las patatas cubriendo a ras , añadiendo un poco de agua si es preciso. Rectificar de sal.

 

Cocer hasta que estén listas las patatas. Apagar el fuego e incorporar el pescado cortados en dados. Tapar la olla, dejando reposar 10 minutos.

 

 

 

 

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