GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Carnes/

 

 

 

Menestra de cordero

 

 

 

INGREDIENTES

 

● 1,200 Kg. de cordero

● 175 gr. de guisantes frescos

● 150 gr. de zanahoria

● 4 alcachofas

● 4 patatas

● 4 cebollitas

● 1 cebolla

● 1 dl. de aceite

● 1 vaso de vino blanco

● Perejil picado

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Cortar las zanahorias en rodajas, pelar las cebollitas, cortar las patatas en trozos y reservar todo.

 

Cortar el cordero en trozos, salpimentar y pasar por harina. Freír el cordero en una sartén.

 

Poner el dl. de aceite en una cazuela; echar la cebolla y los trozos de cordero. Revolver unos minutos. Añadir las cebollitas, los guisantes, la zanahoria y las patatas. Rehogar unos minutos y añadir el vino blanco.

 

A los 10 minutos cubrir con agua hirviendo y dejar cocer.

 

Cuando todo esté tierno añadir las alcachofas, espolvorear con perejil y servir

 

 

 

 

 

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