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Merluza rellena

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

1 Merluza de 1 kg aproximado

Gambas 125 grs para el relleno

Perejil picado

150 gr. de jamón picado

1 limón

Pimientos de piquillo

1 vaso de vino blanco seco

Pan rayado

50 gr. de almendras picadas

1 ajo

1 huevo duro

Aceite de oliva virgen

Queso manchego rallado

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Abrir la merluza. Quitar la espina central. Lavar y secar con papel absorbente. Colocar abierta en una fuente. Sazonar y rociar con un poco de jugo de limón.

 

Verter en un recipiente el huevo cocido y picado, la mitad del perejil y el ajo picados, el jamón picado, las gambas, el morrón picado, el queso rallado y la mitad del pan rallado. Mezclar todo y repartir de manera uniforme sobre la merluza. Doblar el pescado dándole su forma original y coser para que no se salga el relleno.

 

Colocar la merluza en una fuente refractaria y repartir por encima el perejil y el ajo reservados. Espolvorear con las almendras y el pan rallado restantes. Rociar con el jugo de limón y el aceite e introducir en el horno precalentado a 180 ° C, durante 25 minutos.

 

Rociar con el vino, y decorar opcionalmente con tiras de morrón. Hornear 10 minutos más. Servir bien caliente.

 

 

 

 

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