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Migas extremeñas

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

400 gr de pan desmigado

½ kg de pimientos verdes

Trozos de tocino fresco, lomo o panceta

Pimentón dulce o picante de la Vera, según gustos (a mi me encanta uno que hay agridulce)

Un vaso de agua caliente

Sal

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Se corta el pan, ya asentado de unos días en tiras finas y pequeñas; en una sartén se fríe los torreznos, panceta o trocitos de carne (al gusto), y los pimientos cortados en trocitos pequeños

 

Cuando estén dorados, se añade un poco de pimentón dulce (de la zona de la Vera), a continuación se echa el pan, se remueve bien para que se unte con el pimentón y cundo esté bien untado se le echa un vaso de agua, justo para que queden jugosas pero no empapadas. El vaso del agua es el que le da el toque especial, si te pasas o te quedas corto es donde reside la magia de las migas.

 

 

 

 

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