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Migas picantes con huevos fritos

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

400 gr de pan desmigado

½ kg de pimientos verdes

Chorizo

Panceta (torrezno) si es ibérico mejor

Un vasito de aceite de oliva

Un vaso de agua caliente

Pimentón picante

3 huevos

Sal

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Echamos el agua con sal en el pan y lo dejamos reposar, mientras calentamos el aceite y freímos los pimientos, la panceta, el chorizo, y los vamos poniendo en un recipiente.

Freímos los ajos pelados y enteros y los dejamos en el aceite, añadimos el pimentón picante y lo tenemos un momento al fuego cuidando que no se queme.

Añadimos el pan y le vamos dando vueltas hasta que quede seco y suelto.

 

Freír tres huevos, mejor a la plancha, y lo ponemos encima de las migas, troceándose con un tenedor antes de servir.

 

 

 

 

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