GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Pescados /

 

 

Moluscos al azafrán

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

4 vieiras

12 mejillones

2 cebolletas

2 dientes de ajo

2 -3 puerros pequeños

½ vaso de vino blanco

1 cucharadita de azafrán

200 gr. de queso fresco

4 cucharadas de pan rallado

Pimienta negra molida

Agua

Aceite

Sal

Perejil picado

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Limpia bien las vieiras, retirando las partes viscosas. Limpia los mejillones y ponlos a cocer con ½ vaso de agua para que se abran. Una vez abiertos, saca la carne y reserva el caldo.

 

Limpia los puerros y córtalos por la mitad a lo largo. Póchalos en una cazuela con un poco de aceite y sazónalos. Cuando estén pochados, incorpora el vino, el caldo de los mejillones y el azafrán. Deja que reduzca a fuego medio.

 

Pica las cebolletas y los dientes de ajo finamente y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Salpimienta las vieiras e incorpóralas a la sartén, junto con los mejillones. Saltea brevemente.

 

Coloca en cada concha, un poco de puerro, una vieira (parte blanca y coral) y unos mejillones.

 

En un bol mezcla el pan rallado con el queso desmigado. Agrega sobre cada vieira un poco de esta mezcla e introduce en el horno a gratinar durante 3 minutos.

 

Retira del horno y espolvorea con perejil picado y sirve.

 

 

 

 

Si te gusta esta Web, compártela en tus Redes Sociales---->