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Mousse de aguacates y gambas

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

- 300 gramos (o más) de gambas o langostinos (congelados o no)

 

Para la mousse

- 3 aguacates muy maduros

- un cartón de nata líquida de 250 ml

- 2 hojas de gelatina blanca

- el zumo de medio limón

- sal

- pimienta negra

 

 

 

 

PREPARACIÓN

 

 

Pelar los aguacates y sacar el hueso. Pasar el aguacate por un tamiz muy fino.

 

Añadir inmediatamente el zumo de medio limón y salpimentar para que no se ponga negro.

 

Empapar la gelatina en agua fría, calentar a fuego lento y añadir con cuidado a la crema de aguacate (ver Nota).

 

Montar la nata muy firme y mezclar con la crema de aguacate poquito a poquito y con cuidado.

 

Guardar durante una hora en la nevera.

 

Repartir las gambas o langostinos en los platos. Con una cuchara -que se meterá cada vez en un vaso con agua muy caliente- se cortan pequeñas porciones de mousse y se sirve junto al salmón.

 

 

Nota:

 

Esta mousse de aguacate es relativamente fácil de preparar, y además de irle muy bien las gambas o langostinos, también es el acompañamiento perfecto del salmón ahumado

 

 

 

 

 

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