GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Carnes/

 

 

 

Muslos de pollo asados con costra de mostaza y hierbas

 

 

 

INGREDIENTES

 

- 6 muslos de pollo

- 1 huevo

- 1 litro de caldo de pollo

- 600 gramos de patatas pequeñas

- 2 cebollas medianas

- 3 cucharadas de harina

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- sal y pimienta

- 2 cucharadas de mostaza fuerte

- 20 gramos de pan rallado

- un ramillete de hierbas tipo provenzal o 2 cucharadas de hierbas secas de frasco

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Lavar los muslos de pollo y secar con papel de cocina. Salpimentar.

 

Mezclar en un bol el huevo con sal, pimienta negra recién molida, la harina, la mostaza y el pan rallado hasta obtener una masa sin grumos. Añadir una o dos cucharadas de agua si es preciso. Lavar, secar y picar las hierbas y mezclar con la masa. Dejar reposar.

 

Pelar y lavar las patatas. Pelar las cebollas y partirlas en trozos grandes. Partir también las patatas si no son muy pequeñas.

 

Untar la fuente del horno con el aceite de oliva y colocar sobre ella las patatas y trozos de cebolla. Meter al horno precalentado durante unos 15 minutos a 220º.

 

Dar la vuelta a las patatas y cebollas y colocar sobre ellas los muslos de pollo previamente untados con la masa de mostaza y hierbas.

 

Verter sobre todo ello el litro de caldo de pollo (puede ser de dos pastillas) y meter de nuevo al horno durante otra media hora. Dar la vuelta a los muslos a los 15 minutos para que se queden crujientes por igual.

 

 

 

 

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