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Nidos de pasta kataifi rellenos de changurro

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

Nidos:

Pasta kataifi

 

Changurro para el relleno:

 

- 1 buey de mar o un centollo

- 200 grs de merluza

- 100 grs de gambas rojas

- 1 tomate maduro

- 1/2 cebolla

- 1 huevo duro

- Sal y pimienta

- Perejil

- Pan rayado

- 1/2 vasito de vino blanco D.O. Rueda

- Huevos de codorniz cocidos para decorar

 

 

 

PREPARACIÓN

 

El changurro

 

  Cocer el marisco en abundante agua con sal.

 

Desmenuzar el centollo o el buey sacando toda la carne existente en su interior y en sus patas y reservar.

 

Limpiar bien la concha pues servirá para albergar el relleno final.

 

Cocer la merluza, quitar la piel y espinas, desmenuzar y unir a la carne anterior.

 

Pelar las gambas, cortar las gambas en trocitos y unir a lo anterior.

 

Hacer un sofrito empezando con la cebolla finamente picada y cuando este dorada añadir el tomate también muy picadito y sin piel y el perejil.

 

Antes de apartar añadir el vino blanco y darle un hervor rápido.

 

  Mezclar en un recipiente las carnes del marisco, merluza, gambas, el sofrito y el huevo muy picadito.

 

 

Los nidos:

 

Estiramos la pasta kataifi y formamos nidos

 

Pintamos con la mantequilla clarificada y cocemos al horno en aro de pastelería siguiendo tiempo y temperatura que indique el fabricante.

 

Reservamos hasta el momento de servir.

 

Rellenamos cada nido con el changurro, terminando con una rodaja de huevo de codorniz.

 

 

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