GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Carnes/

 

 

 

Osobuco al estilo italiano

 

 

 

INGREDIENTES

 

- 6 osso buccos de ternera

- 1 cebolla o cebolleta

- 1 puerro

- 1/2 kilo de zanahorias

- 2 ramitas de apio

- 1 hoja de laurel

- 1 lata de tomate pelado al natural

- 1 vaso de vino blanco

- ½ vaso de harina

- 2 cucharadas de mostaza

- 2 pastillas de caldo

- cáscara de limón

- aceite de oliva

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Unte los trozos de osso bucco con un poco de mostaza y páselos por harina. Sacuda los excesos de harina y dore las piezas de carne por ambos lados en una sartén con aceite de oliva muy caliente. Sacar y reservar.

 

En una olla grande se sofríen la cebolla, el puerro, la zanahoria y el apio, cortados en cuadritos aprovechando el aceite de freír la carne.

 

Vierta la lata de tomates enteros al natural con su líquido y desmenúcelo con una espumadera.

 

Añada la carne de ternera a este refrito. Incorpore un litro de agua caliente con dos cubitos de caldo, sal y pimienta, una hoja de laurel y un trozo grande de cáscara de limón. Añada el vino y deje cocer hasta que la carne este tierna. Vigile de vez en cuando, y si es necesario, añada un vaso grande de agua caliente.

 

 

Nota:

 

El toque de la cáscara de limón es muy importante y da un sabor especial a esta deliciosa carne guisada que se puede acompañar con cualquier pasta o con arroz blanco.

 

 

 

 

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