GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Arroces /

 

 

Paella mixta

 

 

 

INGREDIENTES

 

600 g de Arroz

400 grs. de pollo troceado

4 gambas grandes

4 cigalas grandes

12 mejillones

300 grs. de calamares o sepia troceado en dados de 3 cm.

300 grs. de aceite

Un tomate grande rallado, o su equivalente en tomate triturado

Un diente de ajo picado muy fino

1/2 cebolla picada muy fina

300 grs. de judías verdes anchas

Una cucharada de pimentón dulce

Hebras de azafrán, o colorante alimentario.

Agua

Sal

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Calentamos el aceite en la paella

 

En cuanto empieza a humear, salteamos durante un minuto las gambas y las cigalas, las retiramos y reservamos.

 

Seguidamente, añadimos el pollo y esperamos a que empiece a dorarse, dándole vueltas de vez en cuando

 

En ese momento, incorporamos los calamares y/o la sepia, salteamos el conjunto durante tres o cuatro minutos.

 

A continuación añadimos la verdura y dejando un hueco en el medio de la paella, sofreímos la cebolla hasta que se dore seguidamente el tomate (dejamos el conjunto a fuego suave hasta que se oscurezca un poco el tomate)

 

Ponemos el ajo picado y añadimos el pimentón, lo revolvemos todo muy rápidamente y añadimos el caldo de pescado o agua

 

Dejamos cocer todo durante 15 minutos e incorporamos el arroz y el colorante o azafrán.

 

Dejamos cocer la paella hasta que el arroz este en su punto y el caldo se haya evaporado

 

 

 

 

 

 

Si te gusta esta Web, compártela en tus Redes Sociales---->