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Pastel de langostinos y bacalao

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

300 gr. de merluza cocida sin piel

250 gr. de langostinos cocidos y pelados

300 gr. de bacalao seco

Verduras (puerro, zanahoria, cebolla, perejil, etc.

200 gr. de nata líquida

300 gr de tomate frito

5 huevos

Pimienta blanca

Pan rallado

Sal

1 bote de pimientos de piquillo asados al ajillo

Salsa Perrin's

Salsa Rosa

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Cocer las verduras troceadas con la merluza, dejándola tersa.

 

Cocer los langostinos en agua con sal.

 

Desalar el bacalao introduciéndolo en agua fría durante 24 horas, cambiándosela 3 veces.

 

Poner en una termomix o batidora los huevos y añadir la merluza y el bacalao desmenuzado, los langostinos troceados, el tomate, la nata, la sal y la pimienta y remover a velocidad lenta para que no se triture demasiado.

 

Preparar un molde con margarina y un poco de pan rallado y verter todo el preparado.

 

Tener preparado previamente un recipiente con agua caliente y cuando empiece a hervir meterlo en el horno y colocar encima el molde, 40 minutos de horno a 180º con aire arriba y en la bandeja de en medio.

 

Emplatar, una vez frío en una fuente con los pimientos de piquillo salteados con aceite y unas gotas de salsa Perrin's.

 

El pastel puede adornarse por arriba con langostinos cocidos pelados y enteros, anchoas o aceitunas

 

Servir acompañado de un recipiente con salsa rosa.

 

 

 

 

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