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Paté de anchoa al aroma de ajo y albahaca

 

 

INGREDIENTES

 

1 nuez de mantequilla

4 anchoas en salazón

2 tomates medianos

2 dientes de ajo

Unas hojas de albahaca

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Poner una nuez de mantequilla en una sartén a fuego lento teniendo dos dientes de ajo ya pelados y picados. Incorpórese al temple de la manteca.

 

Seguidamente incorporar los filetes de cuatro anchoas en salazón debidamente limpias y aderezadas, triturando hasta formar un paté .

 

Con el fuego subido se le añadirán lo tomates (así como dos medianos) despepitados y cortados en cubitos. Saltear muy brevemente.

 

En una sartén a fuego suavecito freiremos las hojas de albahaca hasta que queden transparentes, para lo cual no hace falta esperar hasta mayo.

 

Tostar rebanadas de pan o si los comensales son mas refines formar hojaldres en tiras. Poner el salteado sobre el pan y colmar con hojas de albahaca frita

 

 

 

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