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Patatas en salpicón

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

- 3/4 kilos de patatas

- 1 pimiento morrón

1 cebolla

- 1 huevo duro

- 100 gramos de aceitunas sin hueso

- 1 dl de aceite

- 1 ramita de perejil

- 1 hoja de laurel

- 1 chorrito de vinagre

- sal

 

 

 

PREPARACIÓN

 

 Lavar bien las patatas y cocerlas con cáscara en abundante agua con sal y el laurel. Dejar enfriar, pelar y cortar en lonchas finas. Espolvorear con un poco de sal gorda.

 

Picar finamente la cebolla, el huevo duro, el perejil y las aceitunas y echarlo todo en un bol pequeño.

 

Añadir el aceite, un chorrito de vinagre, remover y verter sobre las lonchas de patata.

 

Volver a remover pero con cuidado de que no se rompan las lonchas de patata. Dejar reposar una hora y adornar con el pimiento cortado en tiras.

 

 

 

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