GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Carnes/

 

 

 

Perdices con chocolate

 

 

 

INGREDIENTES

 

- 3 Perdices

- 500 grs. de cebollitas

- 100 grs. de chocolate

- 200 grs. de pan frito

- Aceite de oliva

- laurel, orégano

- vinagre

- pimienta negra

- sal y vinagre

- patatas torneadas cocidas

- caldo

 

 

 

PREPARACIÓN

 

 

Esta forma de preparar las perdices es habitual en Navarra y La Rioja.

 

Limpiamos las perdices y las rehogamos en una cazuela con un poco de aceite. A continuación, añadimos el vinagre, el laurel, la pimienta, dejamos cocer 10 minutos a fuego lento. Agregamos las cebollitas y el orégano, cubrimos con caldo y dejamos cocer una hora a fuego lento.

 

Transcurrido este tiempo, deshacemos el chocolate en un poco de caldo, agregamos a las perdices y dejamos cocer otros 10 minutos.

 

Sacamos las perdices y las colocamos sobre panes fritos. Rodeamos con las cebollitas, las patatas cocidas y acompañamos con salsa ligada. También podemos acompañar con puré de castañas o de manzana.

 

 

 

 

Si te gusta esta Web, compártela en tus Redes Sociales---->