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Pichones en hojaldre

 

 

 

INGREDIENTES

 

2 pichones

Masa de hojaldre

4 cucharadas de paté de foie

4 cucharadas de hongos pochados

4 triángulos de pasta brick (pasta muy ligera)

250 g de puré de patata

1/2 litro de salsa española

1 huevo batido

Aceite

Sal y pimienta

 

 

 

PREPARACIÓN

 

 

Quitar la piel y deshuesar los pichones, dejándoles sólo el hueso de las patas. Sazonar con sal y pimienta.

 

Extender la masa de hojaldre y formar círculos de tamaño capaz para envolver la mitad de los pichones.

 

Colocar medio pichón encima de cada círculo y distribuir encima de cada parte, 1 cucharada de col y 1 cucharada de foie. Envolver, pintar con huevo batido y cocer en el horno a 200 grados, de 12 a 15 minutos.

 

Rellenar los triángulos de pasta brick con los hongos pochados y hornearlos unos minutos para que se dore la pasta y se calienten los hongos.

 

Salsear los platos con el puré de patata y la salsa española calientes. Poner encima del puré el canutillo de hongos y, encima de la salsa española, el cuarto de pichón

 

 

 

 

 

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