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Pisto de changurro con láminas de bacalao

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

2-3 piezas de buey de mar cocido.

250 gr de bacalao desalado.

6-8 dientes de ajo laminados.

2 cebolletas

4 pimientos rojos

2-3 calabacines

Nuez moscada, sal, pimienta.

Aceite de oliva virgen y brandy de Jerez.

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Desmenuzar los bueyes con mucha paciencia. Cocer el bacalao, hervor breve, y reservar.

 

Pochar los ajos, cebollas y pimientos en juliana en una sartén honda, salpimentando y a fuego lento, incorporar los calabacines (la piel en juliana y el fruto en cuadraditos).

 

Cuando esté todo pochado, flambear con el brandy e incorporar los cangrejos con un toque de nuez moscada, manteniendo unos minutos hasta añadir las láminas de bacalao al servirlo.

 

Se aconseja acompañar con una manzanilla o blanco de la tierra frío, o un buen brut fresco

 

 

 

 

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