GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Carnes/

 

 

Pollo con langostinos al estilo Peri

 

 

 

INGREDIENTES

 

1 pollo mediano en trozos

12 langostinos atigrados

3 tomate maduros

1 vasito de vino blanco de Montilla Moriles

1 cebolla

1 pimiento verde

3 dientes de ajo

Perejil

Aceite de oliva virgen

Sal

Harina

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Pelar los langostinos, reservando las cabezas y cáscaras.

 

Hacer un sofrito con el tomate, cebolla, pimiento y ajo, añadiendo las cabezas de los langostinos y cáscaras cuando esté hecho, rehogar 3 minutos mas, machacando las cabezas para que suelten toda su sustancia. Por último añadir el vaso de vino y dejar evaporar 2 minutos.

 

Pasar el sofrito anterior por un chino y reservar.

 

Enharinar los trozos de pollo y freír hasta que estén crujientes.

 

Pasar el pollo frito a una cazuela, añadir los langostinos pelados y la salsa que hemos obtenido del pasapurés o chino. Agregar un vaso de agua, salpimentar y dejar cocer 10 minutos.

 

Servir en una fuente con los trozos de pollo en el centro y los langostinos formando una corona por los bordes.

 

La salsa se servirá aparte en una salsera para que cada comensal se ponga a su criterio.

 

Ideal acompañar este plato de patatas Rosi y pimientos de piquillo a la sal gorda

 

 

 

 

 

Si te gusta esta Web, compártela en tus Redes Sociales---->