GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Carnes/

 

 

Pollo crujiente al estilo de Viena (Wiener Backhendl)

 

 

 

INGREDIENTES

 

 - 4 cuartos de pollo

- 3 huevos

- sal

- harina

- pan rallado

- medio limón

- abundante aceite de oliva para freír

 

 

 

PREPARACIÓN

 

 Lavar los cuartos de pollo, secar con papel de cocina y quitarle la piel. Rociar bien con zumo de limón y salar.

 

Pasar los trozos primero por harina, después por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado.

 

Calentar el aceite en una sartén honda y dorar los trozos de pollo. Se puede hacer también en la freidora procurando que el pollo no se quede crudo por dentro.

 

Escurrir sobre papel de cocina y servir de inmediato con puré de patata, patatas fritas o simplemente una buena ensalada.

 

 

Nota:

 

Conviene coger un pollo gordito, que tenga unos buenos muslos carnosos. A la hora de freír los trozos conviene fijarse que no se doren sólo por fuera y se queden crudos por dentro.

 

 

 

 

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