GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Carnes/

 

 

Pollo salteado al Pedro Ximenez

 

 

 

INGREDIENTES

 

2 pollos pequeños,

1 cebolla,

1 ajo,

Verduras variadas,

Hierbas aromáticas,

Harina,

Vino Pedro Ximenez

Vino blanco,

Aceite,

Sal.

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Se pone al fuego una cacerola con aceite y se le añade la cebolla pelada y cortada, el ajo troceado y un ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, orégano, hierbabuena y romero). Cuando todo esté dorado, se retira del fuego.

 

Se separan del caparazón las pechugas y los muslos y se sazonan. A continuación, se pasan por harina y se echan en el recipiente apartado del fuego. Se espolvorean con harina y se les añade el vino Pedro Ximenez y el blanco, a partes iguales. Se deja cocer a fuego lento por espacio de un cuarto de hora.

 

Se cuecen los caparazones acompañados de algunas verduras (apio, zanahoria, etc.) o de hierbas aromáticas, colando el caldo posteriormente.

 

Se le agrega este caldo al pollo y se deja cocer alrededor de quince minutos

 

 

 

 

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