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Pudin de bacalao

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

Aceite de oliva 100 ml

Cebolla 250 grs

Tomate 200 grs triturado

Ajo 2 dientes

Berenjenas 300 grs para el relleno

Calabacín 150 grs para el relleno

Pimiento morron 300 grs para el relleno

Nata 150 ml liquida para el relleno

Huevo 7 para el relleno

Ajo 2 dientes para el relleno

Perejil picado para el relleno

Bacalao 600 grs desalado para el relleno

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Hacer un sofrito con los ajos, las cebollas y el tomate.

 

Cortar las berenjenas el calabacín a dados, freírlos en aceite, ponerlos a escurrir y guardar.

 

Batir los huevos con la nata y agregar el sofrito y la verdura, reservando antes una taza del batido.

 

Untar un molde mantequilla y forrar con film transparente. Empezar con una capa de batido con el sofrito,encima poner una capa de pimiento, luego el bacalao en dados sin piel ni espinas, junto con la taza de batidoreservada, otra capa de pimiento y otra de la mezcla con el sofrito.

 

Espolvorear con la picada de ajo y perejil, hornear moderadamente 2 horas al baño María tapándolo con papelde aluminio.

 

Sacar del horno, y enfriar con un peso encima de 1 Kg.

 

Servir caliente.

 

 

 

 

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