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Rape al estilo perchelero

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

1,5 kg. de rape,

2 tomates,

1 cebolla,

1 ajo,

100 gr. de gambas,

50 gr. de piñones,

Vino de Málaga,

Coñac,

Laurel,

Aceite,

Sal

 

 

 

PREPARACIÓN

 

En una sartén con aceite de oliva se saltean, a fuego muy vivo, los tomates limpios, la cebolla y el ajo bien picados, además del laurel y los piñones.

 

A todo ello se añaden los trozos de rape cortados en forma de medallones. Pasados algunos minutos, se les agregan las gambas peladas.

 

Se flambea el preparado con vino de Málaga y coñac y se pasa a la fuente en que se servirá.

 

 

 

 

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