GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Carnes/

 

 

Redondo de ternera a la cazuela

 

 

 

INGREDIENTES

 

1 kg. de redondo

2 cebollas troceadas

2 tomates partidos por la mitad

2 dientes de ajo pelados

2 zanahorias raspadas y cortadas en rodajas

1 copa de brandy

1 corteza de limón

Laurel, pimentón, aceite y sal

 

 

PREPARACIÓN

 

Atar el redondo con un cordel en toda su extensión y sazonarlo.

 

Calentar aceite en una cazuela, poner el redondo y dorarlo a fuego medio por ambos lados. Sacar el redondo y reservarlo.

 

En el mismo aceite, rehogar las cebollas, los ajos, las zanahorias y los tomates. Añadir el pimentón, remover y agregar el brandy, agua, dos hojas de laurel y la corteza de limón.

 

Poner de nuevo la carne, añadir un poco de sal, tapar y dejar algo más de una hora a fuego lento.

 

Pasar la salsa por el pasapurés y servir con la carne cortada en rodajas.

 

 

 

 

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