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Rodaballo con escamas de patata

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

Rodaballo 1600 gr.

Patatas 1000 gr.

Aceite oliva virgen 250 cl.

Ajos 8 dientes

Cebollitas 8

Puerros blancos 1

Sal

Pimienta

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Pelar las patatas, darle forma cilíndrica y cortarlas en rodajas muy finas.

 

En una bandeja de horno asaremos los dientes de ajo y las cebollitas.

 

Cortaremos al blanco de puerro en juliana y lo freiremos.

 

En una fuente de horno ponemos las supremas de rodaballo (una por comensal) y encima de éstas las rodajas de patatas, lo metemos al horno a una temperatura moderada con un poco de aceite de oliva.

 

 

 

 

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