GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Pescados /

 

 

Salmón al pesto con pasta

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

Para 2 personas:

 

2 medallones de salmón de 150 g cada uno

125 g de tallarines frescos

1 diente de ajo

30 g de queso parmesano rallado

25 g de piñones

zumo de 1 limón

agua

aceite de oliva

sal

albahaca

cilantro picado

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Salpimentar los trozos de salmón y colocarlos en una fuente embadurnada ligeramente de mantequilla.

 

Hacerlos en el horno durante cuatro minutos aproximadamente a temperatura media alta y retirarlos cuando estén muy jugosos.

 

Por separado poner en un cazo el caldo de pescado con el vermú y el vino blanco a fuego fuerte hasta que el liquido se reduzca una tercera parte.

 

Añadir la nata liquida y las hebras de azafrán y deja evaporar para la salsa adquiera una consistencia cremosa.

 

Rectificar el punto de sal y pimienta. Repartir los trozos de salmón en los platos y cubrir con la salsa.

 

Acompañar con verduras hervidas al vapor.

 

 

 

 

Si te gusta esta Web, compártela en tus Redes Sociales---->