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Saltimbocca

 

 

 

INGREDIENTES

 

 - 8 filetes de ternera muy finos y pequeños

- 4 lonchas finas de jamón serrano

- 8 lonchitas de mozarella

- 8 hojitas de salvia

- medio vaso de vino blanco seco

- aceite de oliva

- sal y pimienta

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Aplastar bien los filetes y colocar sobre cada uno media loncha de jamón. Recortar lo que sobresalga.

 

Colocar las lonchitas de queso sobre el jamón, y encima una hoja de salvia.

 

Enrollar y cerrar el rollito con un palillo para que no se salga el relleno.

 

Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente, a fuego medio, y dorar los rollitos. Añadir el vino, tapar y dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos.

 

Cubrir con agua y media pastilla disuelta de caldo, tapar y dejar unos 20 minutos más.

 

Se sirve recién hecho y acompañado de pasta.

 

 

Nota:

 

Saltimbocca significa literalmente "saltar dentro de la boca" y es un plato italiano muy popular. Se puede preparar también con filetes muy finos de pechuga de pollo o de pavo.

 

 

 

 

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