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Samfaina de bacalao a la catalana

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

● 4 trozos bacalao

● 2 tomates

● 4 pimientos verdes

● 2 berenjenas

● 2 cebollas medianas

● 1 hoja de laurel

● Perejil picado

● 50 cc. aceite de oliva virgen

● Sal al gusto

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Una vez remojado y desalado el bacalao, se le da un hervor en agua. Se le quitan las espinas y se pasa

por harina.

 

Después se fríe en aceite.

 

Con este aceite -se le añadirá mas, si fuera necesario- se fríen las cebollas, berenjenas, pimientos y tomates, previamente cortados a trozos, y perejil picado. Se coloca el bacalao en una cazuela honda y se añade la samfaina.

 

Póngase una hoja de laurel. Tápese la cazuela y hágase a fuego lento. Se le pone sal y se espolvorea con perejil picado

 

 

 

 

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