GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Carnes/

 

 

Solomillos de cerdo con salsa de naranja

 

 

INGREDIENTES

 

1 solomillo de cerdo grande

1/2 vaso de Jerez dulce

12 ciruelas pasas

4 naranjas

1 cucharada de mermelada de frambuesa

1 cucharadita de zumo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Salpimentar la carne y dorarla en aceite, la carne del solomillo debe freírse en muy poco aceite y a fuego fuerte para que se forme una costra dorada, esta costra evitará que salga el jugo de la carne, quedando el interior jugoso y rosado.

 

Después continuar la cocción a fuego mas bajo.

 

Verter el Jerez y cocer 2 minutos.

 

Agregar las ciruelas, el zumo de 3 naranjas, un cubito de fondo de carne, la mermelada, el zumo de limón.

 

Cocer a fuego suave, hasta que la carne esté tierna (unos 15 minutos).

 

Retirar el solomillo y cocer la salsa durante 10 minutos más para que espese ligeramente.

 

Rectificar de sal. Pelar la naranja restante quitando toda la parte blanca y separar los gajos.

 

Servir la carne cortada en filetes, con los gajos y las ciruelas y cubierta con la salsa muy caliente.

 

 

 

 

 

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