GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Carnes/

 

 

Solomillos de cerdo sobre hojaldre con salsa de Oporto

 

 

 

INGREDIENTES

 

1 solomillo de cerdo

1 lámina de hojaldre

1 manzana

1 vaso de oporto

1 huevo

2 cucharadas de semillas de sésamo

2 cucharadas de semillas de amapola

agua

1 nuez de mantequilla

aceite de oliva

sal

pimienta

perejil picado

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Estira la lámina de hojaldre, corta 2 triángulos largos, colócalos sobre la placa de horno y pínchalos con un tenedor. Bate un huevo y unta toda la superficie.

 

Espolvorea la parte inferior con semillas de amapola y la parte superior con semillas de sésamo. Presiona un poco con la mano y úntalas nuevamente con más huevo batido.

 

Hornea a 180º C durante 20 minutos.

 

Para la salsa, pon el oporto a reducir (4-5 minutos) en una cazuelita, añade la nuez de mantequilla, deja que se funda y mezcla bien.

 

Pela la manzana, córtala en gajos gruesos y ponlos a freír a fuego suave en una sartén con aceite.

 

Limpia el solomillo, salpimiéntalo, dóralo a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite y córtalo en medallones.

 

 

 

 

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