GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Carnes/

 

 

Solomillo de ternera relleno de boletus y foie

 

 

INGREDIENTES

 

1 kg. de solomillo de ternera

2 filetes de foie fresco

100 gr de hongos "boletus edulis"

Aceite

Pimienta negra

1 cebolla pequeña

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Cortar el solomillo en ocho filetes limpios, aplastarlos y rellenar con los hongos y filetes de foie.

 

Se fríen los solomillos en una sartén hasta dorarlos. Los retiramos y guardamos.

 

En el aceite que ha sobrado se pica la cebolla y resto de los hongos mojados con caldo de carne.

 

Pasar por el chino hasta obtener una salsa consistente. Rectificar de sal y pimienta.

 

En un recipiente ponemos el solomillo y vertemos la salsa de los hongos y acabamos metiéndolos cinco minutos al horno a 180ª.

 

Para servirlo, lo pondremos en un plato el solomillo cubierto de salsa

 

 

 

 

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