GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Carnes/

 

 

Solomillos con foie y sal Maldon

 

 

 

INGREDIENTES

 

4 porciones de solomillo de vaca no muy grandes.

200 gramos de foie de pato.

100 gramos de mantequilla o aceite de oliva

Sal Maldón

Pimienta

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Corta el foie en cuatro filetes pequeños, algo menores que los solomillos.

 

En una sartén, saltea con mantequilla o aceite los solomillos, dejándolos un minuto por ambos lados. Rocía la sal Maldón y pimienta negra recién molida al gusto por encima y reserva al calor.

 

En la misma sartén, muy caliente, saltea rápidamente (15 segundos por cada lado) los filetes de foie. Tras salpimentar colócalos encima de los solomillos.

 

 

Nota:

 

Si quieres puedes acompañarlos con una salsa de vino de Oporto o cualquier otro semidulce.

 

Para ello vierte medio vaso de vino en la sartén, añade el jugo que hayan soltado los solomillos y déjalos reducir la salsa unos minutos hasta que se caramelice. A continuación salsea con esta salsa los solomillos montados con el foie encima

 

 

 

 

 

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