GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Huevos /

 

 

Souflé de queso fresco

 

 

 

INGREDIENTES

 

- 250 gr. de queso fresco

- 5 claras

- 3 yemas

- 1 vaso de leche

- 2 cucharadas de harina de trigo

- 2 cucharadas de harina de maíz refinada

- 4 espárragos frescos

- mantequilla y harina (para los moldes)

- sal

 

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Tamiza la harina de trigo y la harina de maíz refinada sobre un cuenco con ayuda de un colador. Añade la leche y bate con la varilla hasta que esté bien mezclado. Incorpora el queso cortado en dados y remueve con una varilla hasta obtener una crema homogénea. Sazona la crema, pásala a una cacerola y cocínala a fuego suave (sin dejar de batir) hasta que espese. Retírala del fuego y deja atemperar. Cuando esté

atemperada añade las 3 yemas y mezcla bien. Reserva.

 

Monta las claras a punto de nieve. Sazona. Añádelas a la crema y mezcla con suaves movimientos envolventes. Reserva.

 

Unta 4 moldes aptos para horno con mantequilla y espolvoréalos con harina.

 

Rellénalos con la crema (las ¾ partes), colócalos en una bandeja apta para horno y hornea (con el horno precalentado) a 175º C, durante 15-20 minutos.

 

Lava y pica finamente los espárragos. Sirve un molde en cada plato y espolvorea los soufflés con los espárragos picados.

 

 

Nota:

Si al romper un huevo, la clara aparece líquida en lugar de gelatinosa, es porque tiene más de un mes, y hay que desecharlo

 

 

 

 

Si te gusta esta Web, compártela en tus Redes Sociales---->