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Tartar de salmón

 

 

INGREDIENTES

 

500 grs de salmón de carne limpia

6 filetes de anchoas en aceite

Pimienta verde en grano

2 cucharadas Pepinillos en vinagre

8 cucharaditas de aceite de oliva virgen 8

3 gotas deTabasco

1 cucharaa de brandy

Zanahoria rallada

1 cucharada de perejil

Una ramita Sal

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Con un cuchillo muy afilado picar el salmón crudo en trozos muy menudos, juntamente con las colas de gambas y las anchoas. Por separado triturar en un mortero la pimienta verde con el perejil.

 

En un plato picar finamente las alcaparras y los pepinillos.

 

Mezclar todo con el salmón y sazonar con los s restantes, Revolver bien y rectificar el punto de sal.

 

Servir con una ensalada de zanahorias ralladas, berro y endibias por ejemplo, acompañándolo con pan blanco tostado untado con mantequilla.

 

 

 

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