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Torta de patatas con revuelto de raya

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

(por comensal)

- 8 rodajas de patatas -

- 2 huevos

- 3 ajetes tiernos

- Media cebolla pequeña

- 200 gr de lomo de raya

- Vinagre balsámico de Módena reducido

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Freímos las rodajas en aceite de oliva, se ponen formando una torta sobre papel de horno y lo introducimos en el horno para que se doren un poco y no se enfríen, que sacamos justo antes de servir.

 

Hacemos el revuelto, sofriendo primero los ajetes y la cebolla cortada en juliana, después añadimos la raya y seguimos haciendo hasta que el pescado esté a nuestro gusto. Por último mezclamos en un bol estos ingredientes con los huevos ligeramente batidos.

 

Ponemos una torta en cada plato, encima el revuelto y se termina decorando el plato con la reducción de vinagre de Módena.

 

 

 

 

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