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Tortilla de patatas con salsa de champiñones

 

 

 

INGREDIENTES

 

200 grs. de champiñones.

2 cebollas de verdeo.

1/2 morrón rojo.

3 papas.

6 huevos.

Aceite y sal.

 

Para la salsa:

100 g de champiñones.

3 puerros.

50 grs. de espinacas.

1 vaso de caldo.

1/2 vaso de crema.

Aceite y sal

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Pela y corta en dados las papas. Corta en cuatro los champiñones. Pon las papas y los champiñones a dorar en una sartén con aceite. Agrega las cebollitas de verdeo y el morrón, todo picado. Sazona y deja hacer a fuego medio 15-20 minutos.

 

Para preparar la salsa, pica los puerros y los champiñones. Ponlos a rehogar en una cacerola con aceite. Sazona y cocina bien este refrito.

 

Agrega las hojas de espinacas limpias y moja con el caldo y la crema de leche. Deja reducir 15-20 minutos.

 

Cuando estén cocidas las papas, escurre bien todo y mézclalo en un cuenco con los huevos batidos.

 

Prepara una sartén con una cucharada de aceite (de la fritura de las papas) y vierte la mezcla de huevos y papas. Cuájalo bien por los dos lados.

 

Licua la salsa de champiñones y pásala por un chino para que quede bien fina.

 

Sirve la tortilla decorada con una ramita de perejil y acompañada con la salsa de champiñones.

 

 

 

 

 

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