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Tortilla de patatas guisada

 

 

 

INGREDIENTES

 

3 Kg. de patatas

16 huevos

3 cebollas

2 dientes de ajo

Pimentón

Perejil

Azafrán y laurel

Aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

2 cacillos de tomate frito y sal

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Pochar las cebollas junto con las patatas en una sartén con 1/4 litro de aceite. Una vez pochadas y bien escurridas, se hacen dos tortillas grandes con ocho huevos cada una. Con un poco de aceite pondremos una sartén con una cebolla picada, dos dientes de ajo, 2 hojas de laurel. Cuando la cebolla esté casi frita le ponemos 1/2 cucharada de pimentón, una cucharada de harina, el vino blanco, el tomate frito, litro y medio de agua, perejil, azafrán y la sal.

 

Colocar las tortillas en unas cazuelas de barro y poner a cocer en el fuego agregándoseles la salsa que hemos preparado, dejaremos cocer a fuego lento 20 minutos y listas para servir.

 

 

 

 

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