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Tortilla Sacromonte

 

 

 

INGREDIENTES

 

6 huevos

2 sesos de cordero

1 criadilla de cordero

1 pimiento morrón de lata

500 gramos de guisantes pelados

Aceite y Sal

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Poner a cocer durante cinco minutos los sesos y la criadilla en una olla con poca agua y sal.

 

Quitar las pieles y freír ligeramente en aceite. Dejar enfriar y cortar en trozos pequeños.

 

En el mismo aceite, freír el pimiento cortado a trocitos y los guisantes previamente cocidos. Añadir los sesos y la criadilla y dejar rehogar todo junto unos minutos.

 

Batir los huevos y sazonar. Mezclar con los demás ingredientes.

 

Hacer la tortilla en una sartén con poco aceite. Debe quedar dorada y jugosa por dentro.

 

Servir caliente

 

 

 

 

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