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Tortillitas de bacalao al estilo Peri

 

 

INGREDIENTES

 

Huevos

Bacalao

Cebolla

Hierbabuena

Pan rayado

Perejil

Ajo

Azafrán

Agua

Aceite de oliva

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Triturar el ajo, cebolla, hierbabuena y el perejil.

 

Desalar el bacalao en agua fría durante 24/36 horas cambiando el agua tres o cuatro veces. Desmigar el bacalao y reservar parte del última agua.

 

Mezclar todos los ingredientes, añadiendo el agua suficiente para que quede una masa poco esponjosa, similar a la de los buñuelos. Dejar reposar en el frigorífico al menos 12 horas.

 

Hacer las tortillitas y freír en aceite caliente.

 

 

 

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