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Troncos de merluza en salsa de piquillo al estilo Peri

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

Merluza 4 rodajas centrales

Pimientos de piquillo 1 lata

Cebollas 1 pequeña

Ajos 3 dientes

Tomates 2 maduros pequeños

Fume de pescado 0,5 l.

Aceite

Sal

Azúcar

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Reservar 12 pimientos de la lata y el resto ponerlos en una cazuela a sofreír con un poco de aceite, la cebolla, los ajos pelados y los tomates cortados a cuartos. Dejar cocer a fuego lento por espacio de 15 minutos. Salar y añadir una pizca de azúcar.

 

Echar el fume de pescado y dejar terminar la cocción hasta que veamos que reduce lo suficiente como para ligar la salsa por sí mismo. Triturar con la tourmix y pasar por un tamiz. Reservar

 

En una fuente de horno, poner un poco de aceite, colocar la merluza salada, los 12 pimientos reservados y entrar al horno muy caliente por espacio de 15 minutos. Sacar , añadir la salsa y terminar la cocción al horno muy caliente.

 

 

 

 

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