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Vieiras a la gallega

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

6 vieiras

1 diente de ajo

1 cebolla grande

½ taza de vino blanco

2 cucharadas de tomate frito

1 cucharada de perejil picado

2 cucharadas de pan rallado

1 cucharada de pimentón dulce

5 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Abrir las vieiras, extraer la cinta negruzca que hay en su interior, y lavarlas, para eliminar posibles restos de arena.

 

Pelar y picar la cebolla y el ajo y rehogarlos en una sartén con aceite. A continuación, añadir el pimentón, y agregar el vino.

 

Cuando se haya reducido un poco, incorporar el tomate frito y sazonar.

 

Para finalizar, gratinar en el horno las vieiras, en sus conchas, cubiertas con el sofrito y espolvoreadas con pan rallado y perejil. Regar con un chorreoncito de aceite y servir.

 

 

 

 

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