INGREDIENTES

• 4 calabacines
• 350 g de carne picada de ternera
• 100 g de carne picada de cerdo
• 3 chalotas o 1 cebolla mediana
• 2 ajos
• 75 ml de vino blanco seco
• 3 cucharadas de salsa de tomate frito casera
• 50 g de queso mozzarella
• 50 g de queso parmesano
• AOVE
• Sal
• Pimienta
• Cebollino para decorar

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 220 ºC. Partir los calabacines por la mitad y realizar unos cortes para facilitar su posterior vaciado. Pincelar con AOVE y salar. Hornear durante 30 minutos.

Mientras los calabacines se hornean, preparar el relleno. Picar fino las chalotas o cebolla y el ajo. Salpimentar y sofreír en una sartén con 2 cucharadas de AOVE, hasta que la chalota empiece a estar cocinada. Unos 3 minutos aproximadamente.

Cuando las chalotas y los ajos estén listos, añadir la carne picada, salpimentada previamente, y remover hasta que esté dorada.

Incorporar la salsa de tomate frito casero y remover.

Verter el vino blanco, subir a fuego alto, y cocinar durante 2-3 minutos hasta que haya evaporado el alcohol.

Con la ayuda de una cuchara sopera vaciar los calabacines.

Rellenar con el sofrito de carne picada de manera generosa.

Cubrir con el queso mozzarella o parmesano. Cualquier queso que funda bien será perfecto para esta receta. Gratinar a 250 ºC durante 5-10 minutos hasta que el queso esté fundido.

Servir los calabacines con cebollino picado y combinan a la perfección con una ensalada verde.