Ensalada de patatas con ahumados

INGREDIENTES

Medio kilo de patatas
1 taza de caldo de ave
400 g de pescado ahumado : trucha, bacalao, atún, palometa, etc
1 ramita de eneldo
2 puerros
2 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de aceite
Sal a su gusto
Pimienta blanca a su gusto
Azúcar 1 punta de cuchillo
 

PREPARACIÓN

Lavar las patatas, cocerlas con piel en agua con sal y cortarlas en rodajas. Rociarlas inmediatamente con el caldo de ave caliente y dejarlas enfriar.

Limpiar el puerro cortándolo después en rodajitas muy finas. Trocear el pescado, lavar el eneldo o el perejil quitándoles los tallos. Mezclar todos estos sen una fuente.

Sazonar con vinagre, sal, pimienta y una punta de azúcar. Luego añadir el aceite y por último las alcaparras.

Remover y dejar reposar unos 30 minutos antes de servir.