Ensaladilla baja en calorías

INGREDIENTES

– 800 gramos de verdura para ensaladilla (congelada)
– media cebolla muy picada
– 10 tomates cereza
– una lata pequeña de aceitunas rellenas
– 1 lata grande de atún en aceite de oliva
– 2 huevos cocidos
– 1 lata de pimientos morrones
– unas alcaparras
– 1 yogur natural
– 4 cucharadas de mayonesa light
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– sal y pimienta
 

PREPARACIÓN

Cocer la verdura según indique el paquete. Echar en un colador, pasar un rato bajo el grifo de agua fría y escurrir.

Echar en una ensaladera y añadir la cebolla picada, el atún desmigado y sin el aceite, las aceitunas cortadas en lonchitas, uno de los huevos picados (tanto la clara como la yema) y los pimientos morrones cortados en tiras (reservar algunas para decorar).

Para la salsa se bate en un bol el yogur con el aceite. Se añade sal y pimienta y la mayonesa. Mezclar bien para obtener una salsa homogénea.

Verter la salsa sobre la ensaladilla y remover a fondo. Añadir parte de los tomatitos partidos por la mitad. Volver a remover, alisar la superficie y decorar con el otro huevo duro, unos tomatitos, unas tiras de pimiento y unas alcaparras.

Al usar poca mayonesa, hay que salpimentar un poco más de lo normal. El que no tenga que cuidar mucho la línea, siempre estará a tiempo de poner un poco más de mayonesa sobre su ración.