Ensaladilla Peri

INGREDIENTES

4 patatas
2 zanahorias
1 latita de guisantes
1 lata de melva (o caballa)
1 cucharada de cebolla muy picada
1 lata de aceitunas rellenas
1 lata de maíz dulce
2 huevos duros en trozos
250 grs. de gambas cocidas
250 grs. de palitos de cangrejo
1 lata de pimientos de piquillo
Mayonesa
Vinagre aromático tipo Módena
 

PREPARACIÓN

Cocer las patatas y la zanahoria, previamente raspadas con un cuchillo para limpiarlas, comprobar si están pinchándolas con un tenedor, sacarlas y esperar que se enfríen. Cortarlas en daditos.

Escurrir los guisantes , el maíz, las aceitunas y los pimientos.

Cortar en daditos los palitos de cangrejo.

Reservar las yemas, lo pimientos y la mitad de las aceitunas.

Mezclar en una fuente todos los ingredientes con la mayonesa. Aderezar con unas gotitas de vinagre aromático.

Decorar la fuente espolvoreando las yemas de los huevos, previamente machacadas. Formar rombos con tiras de pimientos de piquillo, poner en medio de cada uno una aceituna.