Nidos de patatas rellenos de carne

INGREDIENTES

– 4 patatas grande
– 250 grs de carne picada
– Queso rayado
– Pan rayado
– Perejil picado
– 2 dientes de ajos picados
– 1 kilo de cebolla
– 100 grs de azúcar moreno
– 1 chorro de vinagre
– ½ kilo de tomate frito
– Sal
– Pimienta
 

PREPARACIÓN

Sofreír la cebolla. Cuando esté dorada añadir la azúcar moreno y dejamos rehogar otros 10 minutos. Añadimos el chorrito de vinagre y dejamos cocer hasta que esté caramelizada. Reservar.

Mezclar la carne picada, los ajos picados, el perejil y un poco de pan rayado. Sofreír y una vez sofrita la carne añadir un poco de queso rayado.

Pelar las patatas y hacer el hueco. También puede partirse la patata por la mitad y hacer un hueco en cada parte. Rellenarlos con la carne picada. Poner en una cazuela con un poco de vino blanco, un poco de queso rayado y pan rayado. Dejarlos cocer 1 hora a 180º.

Servir las patatas sobre un fondo de tomate frito y la cebolla caramelizada por encima.